Ingredientes, temperos, etc. - Inglês-Português

Ervas, temperos e especiarias já foram mercadoria muito disputada e cara, que fez a fortuna dos comerciantes e navegadores que as vendiam a peso de ouro. Hoje estão disponíveis em todo lugar, e os preços são acessíveis, com raras exceções, como o açafrão verdadeiro (crocus sativus), que sempre foi e continua sendo caríssimo. Mas esse é um caso à parte, pois para obter 12 gramas de açafrão seco é necessário um quilo das flores de açafrão.

No Brasil se vende como açafrão a curcuma moída, uma planta totalmente diferente, da qual é produzido um pó de cor amarela, mas não tem nada a ver com o açafrão verdadeiro. A curcuma é conhecida em inglês como turmeric.

Pra quem gosta de cozinhar e usa de vez em quando receitas em inglês, é bom saber um pouco os nomes dos temperos e ingredientes. Abaixo seguem alguns.

Temperos
anise anis, erva-doce

basil manjericão

chives mini-cebolinha

rosemary alecrim
thyme tomilho
saffron açafrão

sage sálvia
parsley salsa
scallion cebolinha
coriander coentro
shallot chalota [échalotte - fr]

turmeric curcuma
bell pepper pimentão
cummin cominho

tarragon estragão

Nuts

cashew nut castanha de caju
chestnut castanha
brazil nut castanha do pará

Berries

blueberry mirtilo, uvas do monte, arando
raspberry framboesa
gooseberry groselha
cranberry oxicoco
blackberry amora silvestre
strawberry morango